第107章 把程姑娘调离此地(1 / 2)

程宝玉和几个大厨聊天的时间,需要的食材已经被一一送来。

指挥着切菜的小哥,把猪剁小一点,又把其中一只鸡的鸡骨剃了出来,放在一旁。

切猪大肠的时候,还惊奇不已,“这猪大肠怎么没有臭味了?我家以前吃的时候,怎么洗都有味道。”

程宝玉笑了笑,“用盐和面粉多洗两遍,就没味道了。”

听了程宝玉的话,那提问的小哥当即沉默了。

猪大肠才一文一斤,面粉15文一斤,盐10文一斤,哪一个不比猪大肠贵?

这玩意又不好吃,浪费这些好东西,为了洗一个猪大肠,他怕不是疯了?

洗菜的小哥,刚把锅刷好,生上火。

程宝玉这才洗了手,把另外一只鸡去掉鸡爪与脖子,均匀的抹上油盐酱,腌一会。

又把猪骨和鸡骨过水捞出,然后放入锅中加水熬煮。

这是煮熬制卤水的高汤,这样做出来的卤味会比较美味。

猪骨不值钱,成本也不算高。

放在现代,那可就不一样了,成本会相对的偏高。

往腌制好的鸡肚里放入姜蒜,用荷叶包了好几层,再用细绳仔细绑好。

程宝玉拍了拍手,把手中的“团子”往菜板上一放。

“劳烦小哥用泥把它裹严实了,然后拿埋到灶膛内。”

三个切菜小哥齐齐一愣,盯着眼前的“团子”看了看,不一而同的咽了咽口水。

这包上泥,还能吃吗?又抬头看向程宝玉,确认她是不是在开玩笑。

程宝玉歪着头,眨了眨眼,依旧是笑吟吟的模样。

“没骗你们,这道菜就是这么做的。”