“里面绿了的蛋，不就是坏了吗？”

穆箖芸从这回答中就知道他们没有见过皮蛋了。但她除了对做皮蛋需要用石灰的事情有点儿印象以外，并不太知道细节操作。

不过她觉得等有功夫了可以琢磨琢磨。

咸鸡蛋黄速成还是很简单。先将盐铺在大盘的下面，以汤匙按出一个一个圆坑，然后将鸡蛋黄一个一个放入坑中，再在上面铺满盐，把另外一个大盘子盖在上面，最后让人将它整个放在了屋子的阴凉角落里。

分蛋黄蛋白这事儿穆箖芸也算是熟练工。只是看着那余下来的一盆子蛋白，她有些发愁。

就连厨房的师傅们看着也觉得头疼：“这用来做肉丸也用不到这么蛋白呀……”

这种没电的时代，蛋白这玩意儿可是没有办法过夜的。

“全部用来做双皮奶是不是太浪费奶了一点？”穆箖芸道：“毕竟我记得府里一天送来的奶也不多吧？”

众人的沉默也算是变相回答了她的问题，这让她略微有些尴尬：“我记得早上还喝了奶来着？”

“每日清晨会送当日的牛奶上门，基本上都是按照少爷小姐的人数来送的。”终于还是有一个人出声了，“所以现在府上是没有牛奶的。”

穆箖芸原本在庄子里基本上可以做到早晚都有牛奶喝，害得她还以为这玩意并不紧俏。现在想想估计也是因为在庄子里相对而言方便一些，所以月姑姑能够给她安排上。