豆腐泡就成了，酿一些肉末到豆腐泡里，蒸制后加一勺芡汁就成了美食——酿豆腐，口味鲜美、老少咸宜。

点过卤后，在木屉子里铺一层麻布，舀一层豆腐脑，再铺一层麻布，再舀豆腐脑，如此几次，压制后取出便是薄薄的豆腐干。

豆腐干切成小块，先是放在盐水里浸泡半日，然后再配置卤水，煮上两炷香，等豆腐干染上了棕红色，就成了卤制香干。

卤制香干不但可以做菜，还可以直接吃，味道香美。

经过她的鼓捣，莫家豆腐摊位上多了好些个品种，每天的量不多，谁买到了那都是缘分。

可这日...当她打开之前神秘兮兮鼓捣的东西时，柳含玉愣了，“小小，这...”

“这豆腐不能吃了呀，都长毛了。”她说着急要上手去将这些长了白毛的豆腐块扔掉。

“哎，娘，你别动。”莫小小按住她的手，“我就是要这长了毛的豆腐。”

她是要做豆腐乳的，就是要这样的豆腐。

之前，她可是特意把切成小块的豆腐放在闲置的木屉子里，然后撒上从空间里拿出来的腐乳曲，盖上盖子，再覆上稻草...如此发酵了三天，才达到这个效果。

“你要这长了毛的豆腐做什么？”柳含玉很是不解，“长了毛就是坏了，小小...”

“不能吃的，吃了会坏肚子的。”她苦口婆心的劝着莫小小。

“娘。”莫小小拉住她的手臂，“这不是坏了，你相信我，等我做好了给你尝尝你就知道了。”

她撒着娇将柳含玉推离院子。

做到这一步还没成呢，她去厨房找来之前卖的白酒，又偷摸着进空间里找了红曲米还有各种香料。

像腐乳曲、红曲米、香料这些现代世界很常见的东西，在这个时代都没有，要不是她搜刮了灶王爷的库房，也是没有办法。

将毛豆腐一块一块的放到竹盆里，加上白酒、红曲米，盐、各种香料，将沾了调料的豆腐块码到陶罐里，密封罐口，这样放上一段时间就可以吃了。

期间，莫齐过来看了一眼，什么都没说又走了。

莫小小将陶罐宝贝似的藏在床底下。

中午，莫习远和柳薇还有莫景莫迟四人回来了，板车上的木屉子里都空了，两百斤豆腐和十来斤的豆腐干、豆腐泡也都卖光了，这一趟，去除成本赚了两百文。

吃过午饭，大家又开始准备明天要卖的豆腐。

而莫小小准备做另外一种吃食——凉糕，放在太岁庙里卖。

做凉糕的原材料是精米，精米的价格可不便宜，莫小小买了一升，一升就需要十文钱，这一升就相当于现代一斤半，这么算的话，一斤差不多七文钱。

但是一斤米却可以做出很多凉糕。

莫小小将米倒入盆中，加水浸泡，浸泡的时间需要两个多时辰。

她又泡上一盆食用石灰水，毫无疑问，食用石灰也是从空间里翻出来的。

柳薇她们把豆腐做好了，她这边大米也泡好了，石灰水也沉淀出清澈的上清水。

将大米捞出来研磨多次，研磨成细腻的米浆。

将石灰水的上清水过滤到锅里，大火煮开了再倒入米浆，边煮边搅拌，直到变成糊糊。

将糊糊盛到碗里，晾凉后就成型了。

好在莫家人口多，碗也多，十个碗都盛得满满的。

成型后，过下凉白开，倒扣就可以脱模了。

一家人在晚饭前先吃了一碗凉糕，凉糕上还撒了一点蜂蜜，是莫景他们以前去山上割回来的。